sabato 30 novembre 2013

MACCHERONI INCACIATI "RICETTA"






TEMPO DI PREPARAZIONE 2 ORE E 40 MINUTI.


INGREDIENTI PER 6 PERSONE.

400 G DI MACCHERONI, 4 MELANZANE DEL TIPO ALLUNGATE, 100 G DI POLPA DI VITELLO TAGLIATO A PEZZETTI, 70 G DI SALAME RIDOTTO A CUBETTI, 100 G DI PISELLI ( SI POSSONO USARE ANCHE I SURGELATI), 500 G DI POMODORI PELATI PRIVI DI SEMI, 150 G DI MOZZARELLA RIDOTTA A JULIENNE, 4 CUCCHIAI DI PECORINO GRATTUGIATI, 2 UOVA SODE A FETTINE,100 G DI FEGATINI DI POLLO, 4 CUCCHIAI DI FARINA, 1 SPICCHIO D'AGLIO SCHIACCIATO, 1/2 CUCCHIAIO DI BASILICO TRITATO, OLIOEXSTRAVERGINE D'OLIVA, SALE.

PROCEDIMENTO

SBUCCIATE E RIDUCETE A FETTE LE MELANZANE ,POI RIPONETELE IN UNA TERRINA, E COSPARGETELE CON ABBONDANTE SALE. QUINDI LASCIATE RIPOSARE PER CIRCA UN'ORA CON COPERCHIO SOPRA ; TRASCORSO IL TEMPO NECESSARIO DI MACERAZIONE SCIACQUATE CON ABBONDANTE ACQUA, SCOLATELE, POI ASCIUGATELE.  SCALDATE L'OLIO IN UNA PADELLA, INTANTO INFARINATE LE MELANZANE IN AMBO I LATI, E QUANDO L'OLIO SARA' BOLLENTISSIMO IMMERGETEVI LE MELANZANE ,LASCIANDOLE DORARE PER BENE. SCOLATE LE MELANZANE E PONETELE SU DELLA CARTA ASSORBENTE PER FAR ASSORBIRE L'OLIO IN ECCESSO. UNGETE UNO STAMPO CON POCO OLIO,QUINDI FODERATELO CON LE FETTE DI MELANZANE FRITTE. TAGLIATE I POMODORI A PEZZETTI,SPREMENDO UN PO' LA POLPA,IN MODO CHE NON RISULTI TROPPO ACQUOSA. IN UN TEGAME FATE ROSOLARE L'AGLIO CON 4 CUCCHIAI D'OLIO ,POI VI UNITE: IL POMODORO, LA POLPA DI VITELLO, IL BASILICO, IL SALAME, I PISELLI, LASCIANDO CUOCERE PER CIRCA MEZZORA MESCOLANDO SPESSO.AGGIUNGETE I FEGATINI E LASCIATE CUOCERE ANCORA PER CIRCA 5 MINUTI. INTANTO CUOCETE I MACCHERONI AL DENTE IN ABBONTANTE ACQUA SALATA. UNITE AL SUGO LA MOZZARELLA, POI SCOLATE I MACCHERONI CONDITELI MESCOLANDO INSIEME ALLA SALSA, POI VERSATE TUTTO NELLO STAMPO FODERATO DI MELANZANE. INFORNATE E CUOCETE PER UNA VENTINA DI MINUTI IN FORNO GIA' CALDO A 200° . ESTRAETE DAL FORNO MA NON SERVITE IMMEDIATAMENTE FATE RIPOSARE UN PAIO DI MINUTI POI AGGIUNGETE UN RAMETTO DI BASILICO PER DECORAZIONE(VEDI FOTO), POI SERVITE.


venerdì 29 novembre 2013

CALZONE ALLA NAPOLETANA " RICETTA"




TEMPO DI PREPARAZIONE 2 E 50 MINUTI.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI PER LA PASTA: 330 G DI FARINA, 10 G DI LIEVITO DI BIRRA, QUALCHE CUCCHIAIO D'ACQUA, UN PIZZICO DI SALE.


INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 180 G DI RICOTTA, 1 UOVO, 80 G DI SALAME NAPOLETANO, 120 G DI MOZZARELLA, 2 CUCCHIAI DI PECORINO ROMANO GRATTUGIATO ( MA SI PUO' USARE ANCHE IL PARMIGIANO), SALE, FARINA PER LA SPIANATOIA E POCO BURRO PER IMBURRARE LA PLACCA DEL FORNO.

PROCEDIMENTO.

SCIOGLIETE IL LIEVITO IN QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA QUASI TIEPIDA, CREATE LA FONTANA SULLA SPIANATOIA E IMPASTATE TUTTI GLI INGREDIENTI PER FARE LA PASTA DI PANE .LAVORATE BENE FINO AD OTTENERE UNA PASTA MORBIDA ED ELASTICA. RACCOGLIETELA A PALLA METTETELA DA PARTE A LIEVITARE, IN LUOGO TIEPIDO PER CIRCA 2 ORE ,COPERTA CON UNO STRACCIO DA CUCINA. IN UNA TERRINA AMALGAMATE LA RICOTTA (PRECEDENTE MENTE PASSATA AL SETACCIO) CON L'UOVO, IL FORMAGGIO , LA MOZZARELLA TAGLIATA A DADINI E IL SALAME RIDOTTO A PEZZETTI; E SALATE LEGGERMENTE IL COMPOSTO. INFARINATE LA SPIANATOIA E STENDETEVI LA PASTA DI PANE DANDO UNA FORMA CIRCOLARE DELLO SPESSORE DI CIRCA 1/2 CM. SU QUESTO DISCO DISPONETE IL COMPOSTO DI RICOTTA, POI RIPIEGATE IL DISCO SU SE STESSO OTTENENDO UNA MEZZALUNA ALLA QUALE SIGGILERETE BENE I DUE BORDI SOVRAPPOSTI, PREMENDO CON LE DITA. PONETE IL CALZOE SU UNA PLACCA LEGGERMENTE UNTA CON IL BURRO, E INFORNATE A FORNO GIA' CALDO ALLA TEMPERATURA DI CIRCA 220 G  PER CIRCA 30 MINUTI . APPENA SARA' BELLO GONFIO E LEGGERMENTE COLORITO ESTRAETE DAL FORNO E SERVITE CALDO.

TRIGLIE AL POMODORO E ZAFFERANO "RICETTA"




TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE.

8 TRIGLIE, 2 POMODORI, VINO BIANCO SECCO, AGLIO, PREZZEMOLO, 2 BUSTINE DI ZAFFERANO, 1 FOGLIA DI ALLORO, 1 RAMETTO DI TIMO, OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA, SALE E PEPE.


PROCEDIMENTO

PULITE LE TRIGLIE  SQUAMANDOLE E SVISCERANDOLE, POI LAVATELE. ALLINEATELE IN UNA PIROFILA UNTA CON 2 CUCCHIAI D'OLIO. LAVATE UN CIUFFO DI PREZZEMOLO E SBUCCIATE UNO SPICCHIO D'AGLIO; TRITATE SIA L'AGLIO CHE IL PREZZEMOLO E COSPARGETE SULLE TRIGLIE IL TRITO. AGGIUNGETE QUINDI UN RAMETTO DI TIMO E UNA FOGLIA D'ALLORO. SCIOGLIETE LO ZAFFERANO IN UN CUCCHIAIO D' ACQUA E UNITELE AL VINO,POI VERSATE IL VINO E LO ZAFFERANO SULLE TRIGLIE. SCOTTATE I POMODORI IN ACQUA BOLLENTE PER QUALCHE SECONDO,PRIVATELI SUCCESSIVAMENTE DELLA PELLE, E RIDUCETELI A PEZZI. PIUTTOSTO GROSSOLANI CHE METTERETE SULLE TRIGLIE NELLA PIROFILA. SALATE E PEPATE,PER POI FAR CUOCERE IL TUTTO A FUOCO VIVO PER CIRCA UNA DECINA DI MINUTI. TERMINATA LA COTTURA ELIMINATE L'ALLORO E IL TIMO E SERVITE, ANCHE SE QUESTO PIATTO PUO' ANCHE ESSERE SERVITO FREDDO.

ROMBO ALL'ARANCIA " RICETTA"





TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 FILETTI DI ROMBO, 1 BICCHIERE DI SUCCO D'ARANCIA DEL TIPO SANGUINELLE, 1 ARANCIA, 1 LIMONE, 2 SCALOGNI, VINO BIANCO SECCO, BURRO, FARINA "00", 1 CUCCHIAIO DI TIMO TRITATO FRESCO, SALE.

PROCEDIMENTO

VERSATE IN UNA CASSERUOLA UN BICCHIERE DI VINO BIANCO, IL SUCCO D'ARANCIA SANGUINELLA, IL SUCCO DI LIMONE, UNO SCALOGNO FATTO A PEZZETTI, MEZZO CUCCHIAIO DI TIMO E UN PO' DI SALE; PORTATE AD EBOLLIZIONE E FATELO BOLLIRE PER CIRCA 10 MINUTI, VI IMMERGETE I FILETTI DI ROMBO LASCIANDOLI CUOCERE PER CIRCA 3 -4 MINUTI. PRELEVATE DAL LIQUIDO I FILETTI USANDO UNA SCHIMAROLA E DOPO AVERLI FATTI SCOLARE BENE RIPONETELI DA PARTE IN MODO CHE SI MANTENGANO CALDI. CONTINUATE A FAR BOLLIRE A FUOCO VIVO IL LIQUIDO FINCHE' ESSO NON SI RIDUCE DI CIRCA LA META'. INTANTO ROSOLATE L'ALTRO SCALOGNO TRITATO IN 30 G DI BURRO; STEMPERATE 1/2 CUCCHIAIO DI FARINA E DILUITE POCO ALLA VOLTA CON IL LIQUIDO DI COTTURA. LASCIATE CHE LA SALSA ADDENSI DOPO AVERLA REGOLATA DI SALE, POI UNITE IL RESTO DEL TIMO. COPRITE CON LA SALSA I FILETTI DI ROMBO E DECORATE CON DELLE LISTARELLE DI BUCCIA D'ARANCIA ( VEDI FOTO), POI SERVIRE.
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martedì 26 novembre 2013

RISOTTO CON FUNGHI CHAMPIGNON " RICETTA"






TEMPO DI PREPARAZIONE 40 MINUTI.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE.
400 G DI POLPA DI POMODORO, 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO, 1 CIPOLLA, 1 SPICCHIO D'AGLIO, 325 G DI FUNGHI CHAMPIGNON, 3 CUCCHIAI DI OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA, 275 G DI RISO PER RISOTTO, 80 CL DI BRODO VEGETALE, SALE, PEPE, 5 FOGLIE DI BASILICO SMINUZZATE, 2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO, 8 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO.

PROCEDIMENTO

MESCOLATE IN UN RECIPIENTE LA POLPA E IL CONCENTRATO INSIEME. SBUCCIATE LA CIPOLLE E L'AGLIO, POI TRITATELI. PULITE I FUNGHI ELIMINANDO LA PARTE TERROSA DEL GAMBO. LAVATELI, ASCIUGATELI E TAGLIATELI A LAMELLE ABBASTANZA SOTTILI. IN UNA CASSERUOLA ABBASTANZA GRANDE METTETE L'OLIO E VI FATE IMBIONDIRE LA CIPOLLA E L'AGLIO E MESCOLATE VELOCEMENTE. UNITE I FUNGHI E GIRATE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. VERSATE IL RISO FATELO TOSTARE PER  2 - 3 MINUTI E AGGIUNGETE IL POMODORO CON LA META' DEL BRODO VEGETALE. SALATE, PEPATE E PROFUMATE CON IL BASILICO. APPENA IL TUTTO INIZIA A BOLLIRE ABBASSATE LA FIAMMA  E LASCIATE CUOCERE PER CIRCA 15 - 20 MINUTI, MESCOLANDO OVVIAMENTE SPESSO E UNENDO UN PO' ALLA VOLTA IL RESTO DEL BRODO, A MAN MANO CHE VIENE ASSORBITO DAL RISOTTO. A FINE COTTURA AGGIUNGETE IL PREZZEMOLO, MESCOLATE CON CURA, POI LASCIATE RIPOSARE PER 5 MINUTI. PRIMA DI SERVIRE COSPARGETE CON IL PARMIGIANO NELLE PORZIONI. 







FROLLINI CON UVETTA E RUM "RICETTA"



PREPARAZIONE IN 45 MINUTI .



INGREDIENTI PER CIRCA 30 FROLLINI.

80 G D' UVETTA,2 CUCCHIAI DI RUHM, 120 G DI BURRO TEMPERATURA AMBIENTE, IL BURRO PER LA PLACCA, 120 G DI ZUCCHERO, 2 UOVA, 150 G DI FARINA"00", LA FARINA PER INFARINARE LA PLACCA.

PROCEDIMENTO

IN UNA CIOTOLA VERSATE L'UVETTA CHE BAGNERETE CO IL RUHM, E LASCIATE MACERARE PER 20 MINUTI. INVECE IN UNA TERRINA METTETE IL BURRO RIDOTTO A PEZZETTI, QUINDI VI UNITE LO ZUCCHERO CHE LAVORERETE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO FINO A QUANDO IL COMPOSTO NON RISULTI GONFIO E CREMOSO. CONTINUANDO A LAVORARE UNITE  LE UOVA UNA ALLA VOLTA INCORPORANDOLE BENE. DOPO AVER INCORPORATO LE UOVA UNITE LA FARINA POCO PER VOLTA VERSANDO A PIOGGIA E CONTINUANDO AD INCORPORARE. NEL MOMENTO IN CUI IL COMPOSTO RISULTA OMOGENEO UNITE L'UVETTA E IL RUHM. CONTINUATE A MESCOLARE PER AMALGAMARE BENE L'UVETTA E IL RUHM. INFARINATE ED IMBURRATE UNA TEGLIA DA FORNO E VI DISTRIBUITE L'IMPASTO A MUCCHIETTI BEN DISTANTI L'UNO DALL'ALTRO. INFORNATE A FORNO GIA' CALDO ALLA TEMPERATURA DI 210°  E DOPO 5 MINUTI LA ABBASSATE  A 150° CONTINUATE LA COTTURA PER ANCORA 10 MINUTI. SFORNATE STACCATE I FROLLINI CON UNA SPATOLA E LI RIPONETE SU UNA GRIGLIA A RAFFREDDARE PRIMA DI GUSTARE. 


lunedì 25 novembre 2013

Come sedurre : Ariete

 La prima cosa da sapere che gli arieti sono ottimi amanti ,sono molto onesti e diretti sono attratti da situazioni complesse , l'ariete ama le persone oneste schiette e trasparenti  e sicure di se,si stancano infretta quindi cercate di stimolare molto la sua mente oltre il corpo 

Come sedurre : Toro

I tori hanno un grande cuore sono molto sensibili e generosi , ma anche possessivi e gelosi ,evitate provocazioni  cercano relazioni stabili ,adorano le cose rilassanti e comode ,cercate di non essere precipitosi si legano lentamente non amano chi vuole tutto e subito siate sempre schietti e chiari  eviterete problemi .

Come sedurre : Gemelli


Per sedurre un gemelli bisogna dimostrarsi molto inteligenti ,ama le sorprese ,ai gemelli piace ricevere attenzioni e se volete un rapporto duraturo gli e ne dovete dare molte ,evitate di prendere tutto sul serio sono molto ironici e divertenti siate sempre in grado di prendere le cose con leggerezza e avrete tutto il suo amore .

Come sedurre : Cancro

Non e difficile far colpo sul cancro il problema sta nell'essere capaci di mantenere vivo il rapporto ,il cancro e leale e generoso , ma bisogna conoscerlo a fondo .ma e anche esigente,quindi prima del corteggiamento cercate di superare la sua corazza, fate attenzione a non distrarvi quando vi parla che e molto  suscettibile amare come ness altro/a .

Come sedurre :Leone

Il leone ha bisogno di dominare la situazione è un segno buono e generoso ,e fondamentale non essere egoisti e un difetto che non tollera, ama la sincerità e attratto da persone sorridenti ed ottimiste , cercate di non essere freddi ricambiate la sua passionalità e non cercate mai di convincerlo  a far qualcosa che non vuole.

Come sedurre : Vergine

Riuscire a sedurre un vergine e cosa complica bisogna fare un passo per volta ,inizialmente può sembrare freddo , apprezza comportamenti seri e riservati ,non lascia spazio a superficialità,confidagli i tuoi problemi in modo da creare  lentamente un clima  di fiducia e rispetto reciproco , evita romanticismi e eccessive passioni sconvolgenti .

Come sedurre : Bilancia


I bilancia adorano la bellezza e l'armonia , per sedurli bisogna dimostrare di essere persone di buon gusto e raffinate ed eleganti , amano tutto ciò che e positivo si fanno sciogliere da coccole ,odia la gelosia ed apprezza molto chi sa chiedere scusa quando sbaglia,siate pazienti il corteggiamento non sarà facie essendo un segno che prima di lasciarsi andare necessita di sicurezze .

Come sedurre Scorpione

Se desideri sedurre uno scorpione dovrai prima di tutto guadagnarti il suo rispetto,non essere romantico /a ,dimostra di credere in lui/lei anche se non lo dimostra e alla continua ricerca di approvazione spesso si chiude in se stesso/a ,e fondamentale intaurare un rapporto di reciproca fiducia .

Come sedurre : Sagittario

E un segno molto sincero,onesto,affidabile,ottimista,sedurre un sagittario non e difficile essendo molto socievole, non ama giochetti e strategie ,abituato a ritmi sostenuti ama  viaggiare , ha bisogno di allegria e libertà,ama le persone passionali soprattutto  se condividono il loro stesso mondo.

Come sedurre : Capricorno

 Il capricorno preferisce studiare le situazioni prima di lasciarsi andare , non si fidano delle apparenze sono tipi con i piedi ben piantati a terra quindi odiano discorsi inutili e frivoli ,non esternano i loro sentimenti in pubblico e non amano chi si dimostra debole per avvicinarsi al loro cuore provate a portarlo ad un concerto essendo amanti della musica

Come sedurre : Acquario


  L'acquario adora le persone curiose e simpatiche e questo fa si che non sia difficile socializzare con lui , e molto razzionale di conseguenza dialogo e discorsi che stuzzicano la mente aiutano molto , e un segno molto libero quindi non cercate mai di ingabbiarlo ama essere apprezzato per la sua creatività ed odia sentirsi pressato 


Come sedurre un : Pesci


Amanti del mistero e dei sogni il modo più indicato per sedurli e sfruttare tutto il vostro romanticismo ,la loro sensibilità li porta a vedere i rapporti intimi come qualcosa di secondario, per esso l'essenziale e creare un unione  anima e corpo essendo sempre alla ricerca di una persona con la quale sentirsi "due corpi e un'anima sola".

La principessa incatenata (Andromeda)

Questo mito può iniziare con il più classico "C'era una volta " 
La regina Cassiopea un giorno si vantò d'essere più bella delle ninfe marine Nereidi , per punire la sua vanità , il dio Poseidone mandò una mostruosa creatura a devastare la costa del suo regno . Lei e il suo sposo Cefeo si rivolsero a un oracolo per sapere come salvare la popolazione e la risposta fu terribile : dovevano sacrificare la loro figlia , Andromeda , cosi la fanciulla fu incatenata sugli scogli , in attesa di essere divorata dal mostro , in quel momento , sulla costa volava l'eroe Perseo , in groppa al suo cavallo alato Pegaso ,dapprima scambiò Andromeda per una statua , ma fu commosso dalle sue lacrime ed ascoltando la sua storia la liberò subito , quando il mostro usci dalle onde Perseo lo affrontò e lo uccise.
I due si sposarono ed ebbero una vita felicissima e alla loro morte furono trasformati in costellazioni vicine tra loro.

25 Novembre, Giornata Internazionale contro la Violenza sulle Donne( L'amore Rubato.-Luca Barbarossa..)

La ragazza non immaginava
che così forte fosse il dolore
passava il vento e lei pregava
che non tornassero quelle parole

Adesso muoviti fammi godere
se non ti piace puoi anche gridare
tanto nessuno potrà sentire
tanto nessuno ti potrà salvare

E lei sognava una musica dolce
e labbra morbide da accarezzare
chiari di luna e onde del mare
piccole frasi da sussurrare
e lei sognava un amore profondo
unico e grande più grande del mondo
come un fiore che è stato spezzato
così lamore le avevan rubato

La ragazza non immaginava
che così lento fosse il dolore
stesa nel prato lei piangeva
sulle sue lacrime nasceva il sole

E lei sognava una musica dolce
e labbra morbide da accarezzare
chiari di luna e onde del mare
piccole frasi da sussurrare
e lei sognava un amore profondo
unico e grande più grande del mondo
ma il vento adesso le aveva lasciato
solo il ricordo di un amore rubato

Come un fiore che è stato spezzato
così lamore le avevan rubato

 

domenica 24 novembre 2013

PIZZA SOFFICE ALLE CIPOLLE NOVELLE E OLIVE NERE "RICETTA"





TEMPO DI PREPARAZIONE 2 ORE E 20 MINUTI.



INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER LA PASTA: 700 G DI SEMOLA DI GRANO DURO, 7 G DI LIEVITO DI BIRRA, 4 CUCCHIAI DI OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA, SALE, FARINA PER LA SPIANATOIA.

PER GUARNIRE: 50 G DI ACCIUGHE SOTTOLIO, 1/2 BICCHIERE DI LATTE, 900 G DI CIPOLLE NOVELLE, 1 SPICCHIO D'AGLIO, 6 CUCCHIAI DI OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA, 1 CUCCHIAIO DI BASILICO TRITATO, SALE, PEPE.

PROCEDIMENTO.

VERSATE A FONTANA SU UNA SPIANATOIA LA SEMOLA. METTETE NELLA CONCA CENTRALE IL LIEVITO SCIOLTO IN 1/2 BICCHIERE DI ACQUA TIEPIDA(MI RACCOMANDO NON TROPPO CALDA ALTRIMENTI SI ROVINA IL LIEVITO), 3 CUCCHIAI D'EXSTRAVERGINE, 1 PIZZICO DI SALE, E 50 CL D'ACQUA TIEPIDA, LAVORATE E IMPASTATE TUTTO PER BENE PER ALMENO 10 MINUTI. NON APPENA AVRETE OTTENUTO UNA PASTA MORBIDA, OMOGENEA ED ELASTICA RACCOGLIETELA A PALLA, E AVVOLGETELA IN UNO STRACCIO DA CUCINA. LASCIATE LIEVITARE FINCHE ESSA NON HA RAGGIUNTO IL DOPPIO DEL SUO VOLUME ( IN AMBIENTE NON FREDDO CIRCA UN ORA ALTRIMENTI UN PO' DI PIU'). PRELEVATE LE ACCIUGHE E SCOLATELE DELL'OLIO DI CONSERVAZIONE METTENDOLE POI A BAGNO NEL LATTE. MONDATE LE CIPOLLE NOVELLE TAGLIANDOLE SUCCESSIVAMENTE IN FETTINE MOLTO SOTTILI. SBUCCIATE ANCHE L'AGLIO E TRITATELO,E SNOCCIOLATE LE OLIVE. FATE RISCALDARE L'OLIO IN UNA PADELLA ANTI ADERENTE E VI FATE APPASSIRE, A FIAMMA MODERATA, LE CIPOLLE E L'AGLIO TRITATO. CONTINUATE LA COTTURA PER ANCORA 8 - 10 MINUTI FACENDO ATTENZIONE CHE NON IMBIONDISCA TROPPO IL TUTTO. AGGIUNGETE IL BASILICO TRITATO, UN PO' DI SALE E PEPE, MESCOLATE E TOGLIETE DAI FORNELLI LA PADELLA. INFARINATE LA SPIANATOIA E STENDETEVI LA PASTA ALLO SPESSORE DI 5 - 6 MILLIMETRI. CON L'OLIO AVANZATO UNGETE UNA TEGLIA RETTANGOLARE  DELLA GRANDEZZA PER LATO DI 30 X  35 ; DISPONETEVI LA SFOGLIA SOPRA FACENDO RISALIRE LA PASTA UN PO' SUI BORDI. VERSTE SOPRA IL COMPOSTO DI CIPOLLE DISTRIBUENDOLO UNIFORMEMENTE SUL FONDO. TOGLIETE LE ACCIUGHE DAL LATTE E SCOLATELE BENE,POI LE ASCIUGATE CON DELLA CARTA ASSORBENTE, FATTO QUESTO TAGLIATELE A META' E DISTRIBUITELE SULLO STRATO DI CIPOLLE. COMPLETATE LA GURANIZIONE UNENDO QUA E LA LE OLIVE NERE, QUINDI INFORNATE A FORNO GIA' CALDO ALLA TEMPERATURA DI 190° PER CIRCA 35 - 40 MINUTI. SERVIRE CALDA MA PUO' ANDARE ANCHE FREDDA.

Ieri negli studi di Verissimo è stata letta la lettera che Fabrizio ha scritto a Silvia Toffanin:

A chiunque incontro e mi chiede come sto, rispondo sempre la stessa cosa: «Sto bene, molto bene». Ma risponderei così anche dopo 30 coltellate, sanguinante, in fin di vita. Ho sempre risposto così, a tutti. Penso che dopo la scoperta di una grave malattia, il carcere sia la cosa più brutta che possa accadere ad un uomo. È la realtà dell’inferno in terra, dove colpevoli e innocenti sono costretti a vivere in condizioni vergognose e disumane nell’indifferenza istituzionale. Io però, in questo momento, non provo più rabbia, né rancore per chi mi ha condannato e inflitto questa pena così eccessiva e così assurda, ma anzi lo ringrazio perché mi ha dato la possibilità di capire tante cose, mi ha aiutato a riconoscere i tanti sbagli, ad ammettere gli errori, a guardarmi dentro, nel profondo della mia anima e a capire finalmente, a quasi quarant’anni, chi sono e cosa voglio veramente.Il mio avvocato mi dice sempre: «Sii forte del fatto che ciò che è giusto alla fine vince», e io continuo a combattere come ho fatto dal primo giorno che sono entrato in questo nuovo mondo, con questa nuova vita, per dimostrare che nei momenti di difficoltà si deve niente affatto ripiegare le ali, abbassare il tiro, ma anzi, tentare di rilanciarsi lavorando sui propri margini di miglioramento e sulla riscoperta dei valori veri e dei sentimenti come l’orgoglio e il coraggio, perché alla fine, quello che conta veramente (nothing else matter) è il carattere e il cuore che metti nella tua vita. Bisogna saper rispondere alla disperazione con un sorriso di sfida e il dito medio alzato. E questo, oggi, deve essere d’esempio e di aiuto ai molti che pensano di non farcela e decidono di lasciarsi andare… Io non l’ho fatto e mai lo farò! Stare in prigione in questo paese è come morire lentamente, ma io continuo a vivere lo stesso, di notte, nei miei sogni, anche attraverso i ricordi di quella che è stata la mia incredibile vita: le tante emozioni provate, il grande amore dato e quello ricevuto, convinto, ancora oggi, che i sogni, se li desideri veramente e fai di tutto per raggiungerli, prima o poi diventano realtà. Oggi, chiuso dentro la mia cella, la numero 1 del primo reparto del carcere di massima sicurezza di Opera, guardandovi seduto dal mio sgabello di legno mezzo rotto, attraverso un minuscolo televisore degli anni Settanta, voglio vedere mia madre sorridere: ha già pianto e sofferto troppo. Un bacio e un ringraziamento speciale a te, Silvia. Con affetto.

sabato 23 novembre 2013

Stella di Natale



INGREDIENTI  PER 8 PERSONE :

200 g di cioccolato bianco , 160 g di burro , 150 g di zucchero , 6 uova , 120 g di farina , 100 g di mandorle pelate , 2 arance , farina , burro , sale . COPERTURA : 200 g di cioccolato bianco , 30 g di burro , 100 ml di panna fresca , ciliegie candite , lamponi .


PREPARAZIONE :


Taglia il burro a pezzetti e fallo ammorbidire in una ciotola a temperatura ambiente, spezzetta il cioccolato ,mettilo in una ciotola e aggiungi le mandorle pelate e 1 cucchiaino di zucchero, trita il composto con un tritatutto , aggiungi lo zucchero rimasto nella ciotola del burro e monta il composto fino ad ottenere una crema liscia , unisci uno alla volta i tuorli e continua a sbattere tenendo da parte gli albumi , aggiungi nella ciotola del burro il composto con il cioccolato e le mandorle versandole delicatamente , continua a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti , unisci la farina aggiungendola poco alla volta continuando a mescolare , lava ed asciuga le arance, poi grattugia la scorza e versale nella ciotola del composto , sempre mescolando , monta a neve ben soda gli albumi aggiungendo un pizzico di sale , versa gli albumi nell'impasto mescola delicatamente dal basso verso l'alto per smontarli , scalda il forno a 180° C imburra uno stampo a forma di stella di circa 25 cm di diametro , versa l'impasto nello stampo, livella la superficie e metti nel forno caldo per 30 minuti ( FAI LA PROVA DELLO STECCHINO INSERENDOLO NEL DOLCE CHE DOVRA' USCIRE ASCIUTTO ) togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare PER 


LA COPERTURA : 

spezzetta il cioccolato e mettilo in un pentolino con 30 g di burro , fai sciogliere a bagnomaria , quindi inserisci la panna e togli dal fuoco , continua a mescolare amalgamando bene , sforna la torta e capovolgila su un piatto , taglia a metà la torta e spalma sulla parte inferiore metà di composto di cioccolato , ricopri con la parte superiore facendo combaciare i bordi , versa sulla superficie della stella il composto di cioccolato spalmandolo in modo uniforme.
DECORA LA SUPERFICIE CON CILIEGIE CANDITE E CON DEI LAMPONI .

TORTA AL TONNO E POMODORI " RICETTA"






TEMPO DI PREPARAZIONE 75 MINUTI.


INGREDIENTI PER 6 PERSONE.

1 KG DI TONNO FRESCO, 4 CIPOLLE, 25 G DI BURRO, SALE, PEPE, 6 POMODORI, 300 G DI PASTA SFOGLIA SURGELATA, 1/2 MAZZETTO DI BASILICO, 4 CUCCHIAI DI OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA.

PROCEDIMENTO


PROCURATEVI 16  SCALOPPE DI  FILETTO DI TONNO DELLO SPESSORE DI CIRCA 1/2 CM. SBUCCIATE E TRITATE LE CIPOLLE. SCIOGLIETE IL BURRO IN UNA PADELLA E FATEVI APPASSIRE IL TRITO, CHE DOVRA' CUOCERE SENZA COLORIRE. SALATE E PEPATE. TAGLIATE I POMODORI DELLO STESSO SPESSORE DEL TONNO. STENDETE CON UN MATTARELLO LA PASTA SFOGLIA, RICAVANDO UN DISCO,DELLO SPESSORE DI CIRCA 3 MM, E DEL DIAMETRO DI CIRCA 3O CM. DISPONETELO IN UNA TORTIERA CHE AVRETE FODERATO CON DELLA CARTA DA FORNO. ELIMINATE POI I BORDI IN ECCESSO, BUCHERELLATE LA PASTA SUL FONDO DELLA TORTIERA CON UNA FORCHETTA. INFORNATE A FORNO GIA CALDO A 220° PER CIRCA 30 MINUTI. ESTRAETE LA TORTA E METTETELA A RAFFREDDARE SU UNA GRIGLIA. RIEMPITE LA TORTA CON LO STUFATO DI CIPOLLE. ADAGIATEVI A SPIRALE PARTENDO LA BORDO E FINENDO AL CENTROLE FETTE DI POMODORO. INTERCALATE CON LE SCALOPPE DI TONNO . CONDITE CON OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA, SALATE E PEPATE, POI PASSATE IN FORNO REGOLATO A GRILL PER 3 - 5 MINUTI. ESTRAETE DAL FORNO COSPARGETE CON BASILICO FRESCO E SERVITE SUBITO.

DOLCE DELIZIA DI GELATO FRAGOLE E VANIGLIA "RICETTA"





PREPARAZIONE IN  25 MINUTI.


INGREDIENTI PER 6- 8 PERSONE.

50 CL DI GELATO DI FRAGOLE (SI PUO' FARE LA VARIANTE CON I LAMPONI), 50 CL DI GELATO ALLA VANIGLIA, 30 CL DI PANNA DA MONTARE, 3 BUSTINE DI ZUCCHERO VANIGLIATO, 16 SPUMONI DI MERINGA, 250 G DI FRAGOLE OPPURE PER LA VARIANTE LAMPONI.

PROCEDIMENTO

TAGLIATE A FETTE I DUE TIPI DI GELATO, POI LI DISPONETE SU UN PIATTO DA PORTATA, ALTERNANDO A PIACERE I GUSTI. RIPONETE IN FRIGO. CON L'USO DI UN FRULLINO ELETTRICO PREPARATE LA CREMA ; BASTERA' MONTARE LA PANNA ASSIEME ALLO ZUCCHERO VANIGLIATO. RIEMPITE CON LA CREMA OTTENUTA UNA SACCA DA PASTICCERE CON IL BECCO SCANALATO. IMMEDIATAMENTE PRIMA DI SERVIRE DECORATE TUTTA LA SUPERFICIE DEL GELATO. APPLICATE IN FINE GLI SPUMONI DI MERINGA LUNGO I LATI DEL DOLCE E TERMINATE LA DECORAZIONE CON LE FRAGOLE O I LAMPONI PRECEDENTEMENTE LAVATI E ASCIUGATI, SERVIRE  IMMEDIATAMENTE DOPO AVER TERMINATO LA DECORAZIONE.


CREMA AL PROFUMO D'ARANCIA "RICETTA"







PREPARAZIONE IN 15 MINUTI.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE.

3 UOVA, 45 G DI ZUCCHERO, 250 G DI MASCARPONE, 1 CUCCHIAIO DI ESSENZA ALL'ARANCIA, SALE, 50 G DI TRUCIOLI DI CIOCCOLATO FONDENTE, 50 G DI BUCCIA D'ARANCIA CANDITA.


PROCEDIMENTO.

ROMPETE LE UOVA, SEPARATE GLI ALBUMI DAI TUORLI E METTETE GLI ALBUMI DA PARTE. I TUORLI LI VERSATE IN UNA TERRINA UNITI ALLO ZUCCHERO. POI CON UN FRULLINO ELETTRICO LAVORATE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CHIARO E SPUMOSO. INCORPORATE DELICATAMENTE POCO ALLA VOLTA IL MASCARPONE, PROFUMATE CON L' ESSENZA  D'ARANCIA. UNITE AGLI ALBUMI UN PIZZICO DI SALE E MONTATELI A NEVE FERMA,POI AMALGAMATE CIRCA 1/3 AL CONTENUTO DELLA TERRINA.MESCOLATE QUINDI ENERGICAMENTE. AGGIUNGETE IL RESTO DEGLI ALBUMI MONTATI E INCORPORATELI DELICATAMENTE SOLLEVANDO LA PREPARAZIONE CON UNA SPATOLA DI LEGNO. DISTRIBUITE LA CREMA OTTENUTA IN 4 COPPE POI GUARNITE LA SUPERFICIE CON I TRUCIOLI DI CIOCCOLATO E DELLE STRISCIOLINE DI BUCCIA D'ARANCIA CANDITA( GUARDA FOTO). PONETE  IN FRIGO LE COPPE FIN QUANDO NON VERRA' SERVITO POI SUCCESSIVAMANTE IL DESSERT. 

Chi ha inventato l'albero di Natale ?

Già i druidi , i sacerdoti celti , veneravano l'abete perchè pianta sempre verde ; i romani si regalavano rametti come buona fortuna i primi giorni di gennaio e si pensa che i cristiani ripresero l'idea della pianta come simbolo della vita eterna o perchè la forma a triangolo rappresenta la Trinità .
Il primo albero di Natale , cosi come lo intendiamo noi fu adornato nel 1611 dalla duchessa di Brieg nel suo castello in Germania , che fece portare una abete dal giardino lo trapiantò in un vaso e lo addobbò nel salone delle feste.

venerdì 22 novembre 2013

PICCOLE PIROFILE DI RABARBARO E BANANE "RICETTA"




TEMPO DI PREPARAZIONE  2 ORE E 5 MINUTI.


INGREDIENTI PER 6 - 8 PERSONE

PER LA PASTA: 250 G DI FRINA "00", 125 G DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE, 1 UOVA, 1 CUCCHIAIO DI PANNA DA MONTARE, 1 CUCCHIAIO DI OLIO DI SEMI, 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO, SALE, FARINA PER LA SPIANATOIA E LE PIROFILE, BURRO PER LE PIROFILE.

PER GUARNIRE: 200 G DI RABARBARO, 2-3 BANANE, 3 UOVA, 20 CL DI PANNA DA MONTARE, 60 G DI ZUCCHERO, 1 CUCCHIAIO DI BUCCIA D'ARANCIA GRATTUGIATA, ZUCCHERO A VELO.

PROCEDIMENTO

IMPASTATE INSIEME GLI INGREDIENTI DELLA PASTA SE NECESSARIO AGGIUNGETE UN PO' D'ACQUA NECESSARIA AD OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO( POTETE USARE UN ROBOT O UNA MACCHINA IMPASTATRICE AZIONANDO CON DEI COLPETTI), POI RACCOGLIETE LA PASTA A PALLA E LASCIATELA RIPOSARE PER UN' ORA IN FRIGO AVVOLTA IN PELLICOLA DA CUCINA . INFARINATE LA SPIANATOIA E STENDETEVI LA PASTA SOPRA CON IL MATTARELLO ALLO SPESSORE DI CIRCA 3 MM. IMBURRATE E INFARINATE 6- 8 MINI PIROFILE PER TARTELLETTE , QUINDI LE FODERATE CON LA PASTA POI PICCHIETTATE CON UNA FORCHETTA IL FONDO DI PASTA MESSO. RIPONETE LE PIROFILE IN FRIGO E INCOMINCIATE A PREPARARE LA GUARNIZIONE. PULITE , SFILATE IL RABARBARO E TAGLIATELO A PEZZETTI. SBUCCIATE LE BANANE E RIDUCETELE A RONDELLE. IN UNA CIOTOLA BATTETE LA PANNA, LO ZUCCHERO E LA BUCCIA D'ARANCIA GRATTUGIATA, FINO A CHE IL COMPOSTO NON RISULTI SOFFICE. METTETE NELLE MINI PIROFILE IL RABARBARO E LE BANANE, POI VERSATE IL COMPOSTO DI PANNA,UOVA ECC ECC E INFORNATE A FORNO GIA' CALDO A 230° PER 25 - 30 MINUTI (LA CREMA DOVRA' RISULTARE BEN SODA E DORATA). SFORNATE, SPOLVERIZZATE DEL ZUCCHERO A VELO E SERVITE TIEPIDO MA SI PUO' ANCHE GUSTARE FREDDO.

DOLCE PERE ALLE SPEZIE "RICETTA"








TEMPO DI REALIZZAZIONE 50 MINUTI.


INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER LA PASTA: 200 G DI FARINA"00" + IL NECESSARIO PER LA SPIANATOIA, 50 G DI MAIZENA, 125 G DI ZUCCHERO, 1 PIZZICO DI SALE, 125 G DI BURRO TEMPERATURA AMBIENTE, 1 UOVO.

PER GUARNIRE: 100 G DI ZUCCHERO, 1 BUSTINA DI ZUCCHERO VANIGLIATO, 1 CUCCHIAIO DI CANNELLA, 2 CHIODI DI GAROFANO, 1 PIZZICO DI ZENZERO IN POLVERE, 8 PERE, 50 G DI BURRO.

PROCEDIMENTO

INCOMINCIAMO CON IL PREPARARE LA PASTA; MESCOLATE IN UNA CIOTOLA CAPIENTE LA FARINA, LA MAIZENA, LO ZUCCHERO E IL SALE. A PEZZETTI VI UNITE IL BURRO, POI LAVORATE VELOCEMENTE USANDO LE DITA. INCORPORATE L'UOVO, CONTINUATE A LAVORARE,E RIUNITE IN FINE L'IMPASTO A PALLA E METTETELO DA PARTE  A RIPOSARE. INTANTO PREPARATE LA GUARNIZIONE; IN UNA TERRINA MESCOLATE FRA LORO I DUE TIPI DI ZUCCHERO, LA CANNELLA, I CHIODI DI GAROFANO SBRICIOLATI E LO ZENZERO IN POLVERE. SBUCCIATE  E RIDUCETELE A SPICCHI LE PERE RIGIRANDOLE NELLA MISCELA DI SPEZIE PRECEDENTEMENTE FATTA. SCIOGLIETE IL BURRO IN UNA TORTIERA ADATTA PER ANDARE ANCHE SUL FUOCO ; ALLINEATEVI LE PERE SPOLVERATE CON LO ZUCCHERO E LE SPEZIE RIMASTE E CUOCETE A FUOCO MEDIO PER QUALCHE MINUTO. STENDETE L'IMPASTO USANDO UN MATTERELLO SU DI UNA SPIANATOIA INFARINATA. TOGLIETE DAL FUOCO LA TORTIERA CON LE PERE, COPRITW LE PERE CON LA PASTA RIALZANDO I BORDI FRA GLI SPICCHI DI FRUTTA E LE PARETI DELLA TORTIERA. INFORNATE LA TORTIERA A FORNO PRERISCALDATO A 180°  PER 30 MINUTI. TERMINATE LA COTTURA CAPOVOLGETE SU UN PIATTO DA PORTATA, LIBERATELO DALLO STAMPO E SERVITE TIEPIDO.

mercoledì 20 novembre 2013

RISCHIO POTABILITA' DELLE ACQUE IN SARDEGNA .






IL CICLONE CHE STA DEVASTANDO LA SARDEGNA HA MESSO FUORI USO 6 DEPURATORI PER ACQUE POTABILI. QUESTI SONO UNO DEI TANTI RISVOLTI CHE RISCHIANO DI CREARE UNA VERIA E PROPRIA CATASTROFE AMBIENTALE IN SARDEGNA. CORSI D'ACQUA IN PIENA HANNO COMPROMESSO CON DETRITI VARI DEPURATORI D'ACQUA. I DANNI PIU' GRAVI IN GALLURA.
L'EMERGENZA PIU' GRAVE RIGUARDA SVERSAMENTI DI LIQUAMI NELLE STRUTTURE DI TRATTAMENTO AD URAS " ORISTANO" DISTRUTTO L'ACQUEDOTTO.

FONTE ANSA

martedì 19 novembre 2013

Salento rischio di esondazione

SALENTO : questa mattina una tromba d'aria a colpito Gallipoli, ma Nardò e sta il comune che ha riportato più danni , dopo il nubifragio che si è abbattuto nel Salento. Il sindaco Marcello Risi ha attivato un'monitoraggio nella zona del torrente Asso , che cresce in modo preoccupante, per la sicurezza la zona Leverano è stata chiusa (fonte ANSA) by veronica maisto 

lunedì 18 novembre 2013

QUICHE DI RIBES "RICETTA"










TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA E 15 MINUTI


INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER IL COMPOSITO DI RIBES: 500 G DI RIBES, 100 G DI ZUCCHERO.

PER LA PASTA: 1 UOVO, 100 G DI ZUCCHERO, 250 G DI FARINA+ QUELLA PER LO STAMPO, 125 G DI BURRO + IL NECESSARIO PER LO STAMPO.

PER LA CREMA: 2 UOVA, 100 G DI ZUCCHERO, 125 CL DI PANNA DA MONTARE.

PROCEDIMENTO.

LAVATE ,SGRANATE E METTETE A SCOLARE IL RIBES. PRELEVATELO E METTETELO IN UNA CASSERUOLA CON LO ZUCCHERO, LASCIATE CUOCERE PER 15 MINUTI A FUOCO BASSO. TENETE DA PARTE A LASCIAR RAFFREDDARE LA COMPOSTA. PER REALIZZARE LA PASTA: AMALGAMATE L'UOVO E LO ZUCCHERO IN UNA TERRINA, QUINDI AGGIUNGETE LA FARINA, IL BURRO CHE AVRETE  TAGLIATO A PEZZETTI. LAVORATE BENE POI IMBURRATE UNA TORTIERA E FODERATELA CON L'IMPASTO, RIALZANDO LUNGO I BORDI. CON UNA FORCHETTA BUCHERELLATE IL FONDO DI PASTA NELLA TORTIERA. INFORNATE IN FORNO GIA' CALDO ALLA TEMPERATURA DI 230° E FATE CUOCERE PER 10 MINUTI. INTANTO PREPARATE LA CREMA DELLA GUARNIZIONE LAVORANDO IN UNA TERRINA LE UOVA, LO ZUCCHERO E LA PANNA. LAVORATE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CREMOSO E MOLTO OMOGENEO. TOGLIETE LA TORTIERA DAL FORNO E LO ABBASSATE A 210°, VERSATE POI  LA COMPOSTA DI RIBES SULLA BASE DI PASTA PARZIALMENTE COTTA. SE NECESSARIO LIVELLATE CON UNA SPATOLA FLESSIBILE. A QUESTO PUNTO VERSATE LA CREMA E INFORNATE DI NUOVO PER ALTRI 20 MINUTI CIRCA,CIOE' FIN QUANDO LA CREMA SI SARA' RASSODATA. ESTRAETE DAL FORNO, LASCIATE INTIEPIDIRE POI SFORNATE, TRASFERITE SU PIATTO DA PORTATA E SERVITE.


domenica 17 novembre 2013

CROSTATA D' INVERNO AGLI AGRUMI " RICETTA"





TEMPO DI REALIZZAZIONE 40 MINUTI CIRCA.


INGREDIENTI PER  6 PERSONE.

INGREDIENTI PER LA BASE: 130 G DI BURRO, 230 G DI BISCOTTI TIPO DIGESTIVE O DEI BISCOTTI SECCHI INTEGRALI,  30 G DI ZUCCHERO DI CANNA, 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 20 G DI COLLA DI PESCE, 3 CUCCIAI DI ZUCCHERO, 500 ML DI SUCCO D'ARANCIA, 200 G DI PHILADELPHIA O ALTRO FORMAGGIO CREMOSO.

INGREDIENTI PER DECORARE: 150 ML DI PANNA DA MONTARE, 3-4 MANDARANCI PELATI E PRIVI DI PELLICINE BIANCHE ( AL VIVO).

PROCEDIMENTO.

SCIOGLIETE IL BURRO A BAGNOMARIA E AMALGAMATEVI I BISCOTTI PRECEDENTEMENTE  SBRICIOLATI E LO ZUCCHERO.FATE ADERIRE IL COMPOSTO  AI BORDI E AL FONDO DI UNO STAMPO CON CERNIERA APRIBILE A BORDO ALTO DEL DIAMETRO DI 18 CM , POI PONETELO IN FRIGO A SOLIDIFICARE. AMMORBIDITE LA COLLA DI PESCE IN POCA ACQUA FREDDA , E DOPO AVERLA STRIZZATA UNITELA AL SUCCO D'ARANCIA E ALLO ZUCCHERO. VERSATE IL TUTTO IN UNA PENTOLA PONETE A BAGNOMARIA E LAVORATE FINO A CHE NON SI SCIOLGA DEL TUTTO LO ZUCCHERO E LA COLLA DI PESCE , POI LASCIATE RAFFREDDARE. LAVORATE IL FORMAGGIO FINO A FARLO DIVENTARE GONFIO E SPUMOSO, POI LO UNITE ALLA GELATINA D'ARANCIA CHE INTANDO STA COMINCIANDO A RAPPRENDERSI. VERSATE IL COMPOSTO NELLA CROSTA CHE AVEVATE MESSO IN FRIGO, POI LIVELLATE CON SPATOLA. PRIMA DI SERVIRE IL DOLCE MONTATE LA PANNA , SFORMATE IL DOLCE DALLO STAMPO E LUNGO IL BORDO DEL DOLCE CREATE DEI FIOCCHETTI DI PANNA. CONTINUATE LA DECORAZIONE COPRENDO IL RESTO DEL DOLCE CON GLI SPICCHI DI MANDARANCIO PELATI AL VIVO CIOE' SENZA PELLICINA (VEDI FOTO).

venerdì 15 novembre 2013

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "PESCI"





La tua continua attenzione al tuo mondo interiore potrebbe distoglierti dalla realtà dandoti un alibi per fuggire dagli affanni della vita Quotidiana .


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "ACQUARIO"





Saresti disposta/o a combattere per un ideale e per la libertà ,ma spesso nascondi le tue emozioni reali dietro arzigogoli logici.


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "CAPRICORNO"



Tutti ti vedono come una persona con il massimo autocontrollo totalmente affidabile una persona perfetta ,ma pochi sanno che dentro di te soffri molto che  il tuo più grande timore e quello di essere abbandonato e forse non lo sai nemmeno tu .


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "SAGITTARIO"






Il tuo continuo muoverti verso mondi inesplorati è stimolante ;sappi però distinguere l'irrequietezza dalla ricerca mirata.il viaggio del sapiente dalla fuga dell'incostante.


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "SCORPIONE"





Non avere timore di elevare la tua natura,impara a comunicare i tuoi stati d'animo al mondo ci sono persone in grado di comprendere persino te.


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "BILANCIA"





Nella ricerca dell'armonia con chi hai davanti non trascurare di esprimere i tuoi più profondi desideri ,metti in campo le tue emozioni.



FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "VERGINE"






La tua modestia può nascondere in realtà il bisogno di essere perfetta e irreprensibile ai tuoi stessi occhi e al giudizio degli altri .


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "LEONE"






Un cuore grande come il tuo è facile da amare ma anche da ferire;la tua forza non deve farti dimenticare le debolezze altrui.


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "CANCRO"




Il tuo bisogno di prenderti cura di chi ami può costituire una trappola interiore; non sentirti troppo responsabile,combatti i sensi di colpa e metti in primo piano i tuoi bisogni.


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "GEMELLI"




La tua personalità è per sua natura complessa e sfaccettata; nonostante questo ti possa creare delle preoccupazioni , dovrai accettare anche i lati meno luminosi del tuo carattere.


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "TORO"





Le tue priorità, i tuoi valori sono chiari e ben consolidati;non essere però troppo rigido,e impara ad accogliere i cambiamenti soprattutto quelli che avvengono dentro di te.


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

IL MISTERO CHE DEVI CERCARE DENTRO DI TE "ARIETE"





Dietro il muro della tua sicurezza e della tua audacia si nasconde l'innocenza di un bambino che teme di essere ferito , concedi di esprimere anche le tue vulnerabilità . 


FONTE GENTILMENTE CONCESSA DA SEMPLICEMENTE SEMPLICE DI VERONICA MAISTO 

MOUSSE AL LIMONE "RICETTA"




TEMPO DI PREPARAZIONE 3 ORE 15.

INGREDIENTI PER 6 - 8 PERSONE.

PER LA PASTA: 2 UOVA, 100 G DI ZUCCHERO, 50 G DI MANDORLE MACINATE, 50 G DI BURRO PIU' IL NECESSARIO PER LO STAMPO, 30 G DI FARINA "00" PIU' QUELLA PER LO STAMPO, 30 G DI FECOLA.

PER LA MOUSSE: 3 UOVA, 150 G DI ZUCCHERO, 30 G DI FECOLA, 6 LIMONI, 3 FOGLI DI COLLA DI PESCE, 20 CL DI PANNA DA MONTARE.

PROCEDIMENTO

INIZIATE A CREARE LA PASTA DEL DOLCE BATTENDO LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CHIARO E SPUMOSO. INCORPORATE LE MANDORLE MACINATE, IL BURRO FUSO A BAGNOMARIA , LA FECOLA E LA FARINA. IMBURRATE E INFARINATE UNO STAMPO DI 20 CM, VERSATEVI DENTRO IL COMPOSTO E CUOCETE IN FORNO GIA' CALDO PER 25 MINUTI A 180°, TERMINATA LA COTTURA SFORNARE E LASCIAR RAFFREDDARE. SEPARATE GLI ALBUMI DAI TUORLI I QUALI LI BATTERETE CON LO ZUCCHERO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CHIARO E SPUMOSO. UNITE LA FECOLA, IL SUCCO BOLLENTE DEI LIMONI, E LA BUCCIA GRATTATA DI UNO DI QUESTI. VERSATE IL COMPOSTO IN UNA PENTOLA E PORTATELO AD  EBOLLIZIONE A FIAMMA AL MINIMO, CONTINUANDO A BATTERE CON LA FRUSTA SENZA FERMARSI. UNITE LA COLLA DI PESCE PRECEDENTEMENTE  AMMORBIDITA IN ACQUA FREDDA . MONTATE GLI ALBUMI A NEVE, INCORPORATELI ALLA CREMA DI LIMONI CALDA, E LASCIATE INTIEPIDIRE IL COMPOSTO. MONTATE LA PANNA CON IL FRULLINO ELETTRICO, E INCORPORATE ALL'ALTRO PREPARATO ORMAI INTIEPIDITO. POGGIATE SU UN CARTONE DA PASTICCERIA IL CERCHIO DI UNO STAMPO APRIBILE DA 22 CM  DI 5 DI ALTEZZA. RICAVATE 2 DISCHI DI PASTA SPESSI 1 CM . POSATE UNO DEI CERCHI SUL FONDO DELLO STAMPO E COPRITELO CON LA META' DEL COMPOSTO DI LIMONE. INSERITE L'ALTRO DISCO E VERSATE L'ALTRA META DEL COMPOSTO DI LIONE. PAREGGIATE LA SUPERFICIE CON  UNA SPATOLA E PONETE IN FRIGO PER 2 ORE. TOGLIETE DAL FRIGO, RISCALDATE UNA LAMA DI COLTELLO PASSATELA FRA IL CERCHIO E IL DOLCE SFORMATE SU PIATTO DA PORTATA E SERVITE. 

DI ORIGINE MILANESE,MA ORMAI APPREZZATO IN TUTTA LA PENISOLA, OGGI NE ESISTONO VERSIONI PER TUTTI I GUSTI...DI COSA PARLIAMO ? DEL CLASSICO DOLCE NATALIZIO OVVIAMENTE IL PANETTONE :) SCOPRIAMO QUALCOSA IN PIU'


Sulla nascita di questo popolarissimo dolce natalizio sono fiorite nei secoli numerose leggende.
OGNUNO SCELGA QUELLA CHE PREFERISCE :
UN ERRORE PROVVIDENZIALE : Alla corte di Ludovico Sforza , signore di Milano , il dolce preparato per un grande banchetto fu dimenticato nel forno e si bruciò . Lo sguattero Toni lo sostitui con un dolce che aveva cucinato per sè , con ingredienti avanzati , che ebbe un gran successo : il "pan di Toni " che diventò poi il panettone .
PER AMORE:Sempre ai tempi di Ludovico , un cavaliere si era innamorato della figlia di un panettiere , MAESTRO TONI ; per poter avvicinare la ragazza , si finse fornaio e inventò un dolce a base di burro e uvetta, il "pan di Toni" inutile dire che il cavaliere conquistò la fanciulla..e anche il suocero.

giovedì 14 novembre 2013

TRASFORMATI IN CHI SEI

Per questo è importante lasciare che certe cose se ne vadano. Si distacchino.
Gli uomini hanno bisogno di comprendere che nessuno sta giocando con carte truccate:a volte, si vince; a volte, si perde.Non aspettarti che riconoscano i tuoi sforzi, che scoprano il tuo genio, che capiscano il tuo amore. Bisogna chiudere i cieli. Non per orgoglio, per incapacità o superbia.Semplicemente perché quella determinata cosa esula ormai dalla tua vita.Chiudi la porta, cambia musica, rimuovi la polvere.

Smetti di essere chi eri e trasformati in chi sei.Paulo Coelho -  Lo Zahir


mercoledì 13 novembre 2013

TORTA DI DATTERI " RICETTA"





TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA E 25 MINUTI.



INGREDIENTI PER 6 PERSONE.

PER LA PASTA : 250 G DI FARINA"00" + QUELLO PER INFARINARE LA TORTIERA, 125 G DI BURRO + QUELLO PER IMBURRARE LA TORTIERA, 1 TUORLO, SALE.

PER LA GUARNIZIONE: 600 G DI DATTERI, 50 G DI NOCCIOLE SGUSCIATE E PELATE, 50 G DI MANDORLE PELATE + QUELLE PER DECORARE, 125 G DI BURRO AMMORBIDITO, 1 CUCCHIAIO DI ACQUA DI FIOR D'ARANCIO, PINOLI PER DECORARE.

PROCEDIMENTO

IN UNA TERRINA VERSATE LA FARINA E IL BURRO A PEZZETTI, MESCOLATE CON LE DITA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO GRANULOSO, IMPASTATE AGGIUNGENDO IL TUORLO, UN PIZZICO DI SALE E UN PO' D'ACQUA. RIPONETELO IN FRESCO E LASCIATELO RIPOSARE PER 15 MINUTI. IMBURRATE E INFARINATE UNA TORTIERA E FODERATELA CON LA PASTA. COPRITE IL FONDO DELLA PASTA CON DELLA CARTA D'ALLUMINIO E VI PONETE SOPRA UNA MANCIATA DI FAGIOLI SECCHI. INFORNATE A FORNO PRERISCALDATO A 180° PER 10 MINUTI,TOGLIETE I FAGIOLI E LA CARTA D'ALLUMINIO E PROSEGUITE LA COTTURA PER ALTRI 15- 20 MINUTI. SFORNATE E FATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE. NEL FRATTEMPO PRIVATE DEGLI OSSI I DATTERI E CONSERVATENE 100 G DA PARTE; IL RESTO PASSATELI AL MIXSER FINO A RIDURLI A PUREA. TRITATE IN MODO GROSSOLANO LE MANDORLE E LE NOCCIOLE CHE POI FARETE SALTARE E TOSTARE PER POCHI MINUTI IN UNA PADELLA .CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO IN UNA TERRINA LAVORATE IL BURRO FINO A RIDURLO SIMILE AD UNA CREMA. INCORPORATE I DATTERI ALLA CREMA DI BURRO, VI AGGIUNGETE IL FIOR D'ARANCIO E LE NOCCIOLE E LE MANDORLE TRITATE GROSSOLANAMENTE. VERSATE IL TUTTO NELLA BASE DI PASTA ORMAI FREDDA, SFORMATA E DISPOSTA SU PIATTO DA PORTATA. LIVELLATE CON UNA SPATOLA LA CREMA E DECORATE LA TORTA A PIACERE DISPONENDO SOPRA I DATTERI SNOCCIOLATI TENUTI DA PARTE, ALCUNE NOCCIOLE, ALCUNE MANDORLE INTERE E DEI PINOLI(VEDI FOTO PER UN SUGGERIMENTO).

TORTA ZUCCHERINA " RICETTA"







TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA E 50 MINUTI.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE.

PER LA PASTA: 250 G DI FARINA"00" + IL NECESSARIO PER LA TORTIERA, SALE, 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO, 1 UOVO, 175 G DI BURRO + QUELLO PER LA TORTIERA,2 CUCCHIAI DI LATTE.

PER LA GUARNIZIONE:100 G DI CASSONATA + IL NECESSARIO PER SPOLVERARE, 40 G DI FARINA "00", 25 CL DI LATTE, 50 G DI MANDOLE MACINATE A FILETTO, BURRO.

PROCEDIMENTO.

SU UNA SPIANATOIA DISPONETE LA FARINA A FONTANA DOPO AVERVI MESCOLATO UN PO' DI SALE E DI ZUCCHERO. NELLA FONTANELLA CENTRALE CI VERSATE L'UOVO BATTUTO; UNITE ANCHE LO BURRO A PEZZETTI E VERSATE MENTRE IMPASTATE IL LATTE UN PO' ALLA VOLTA. UNA VOLTA CHE AVETE OTTENUTO UN IMPASTO OMOGENEO, SCHIACCIATELO SULLA SPIANATOIA CON IL PALMO DELLA MANO,RACCOGLIETELO A PALLA,POI LASCIATELO RIPOSARE PER 1 ORA. NEL FRATTEMPO LAVORATE LA CASSONATA E LE UOVA CON LA FRUSTA IN UNA TERRINA. INCORPORATE LA FARINA ,POI IL LATTE PORTATO PRIMA AD EBOLLIZIONE. LAVORATE ANCORA CON LA FRUSTA PER UNIRE BENE TUTTO,LASCIATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE LA CREMA OTTENUTA. STENDETE L'IMPASTO SULLA SPIANATOIA INFARINATA, POI FODERATECI UNA TORTIERA IMBURRATA E INFARINATA. BUCHERELLATE IL FONDO DELLA PASTA NELLA TORTIERA AIUTANDOVI CON UNA FORCHETTA. INFORNATE A FORNO GIA' CALDO A 180 ° PER 15 MINUTI , SFORNATE E LASCIATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE. UNA VOLTA SFORMATA LA TORTA RAFFREDDATA DISPONETETELA SU UN PIATTO DA PORTATA, POI VERSATE ALL'INTERNO DELLA BASE DI PASTA LA CREMA ALLA CASSONATA,LIVELLANDOLA CON UNA SPATOLA. COMPLETATE LA TORTA COSPARGENDOLA CON  DELLE MANDORLE A FILETTO SALTATE E TOSTATE PRECEDENTEMENTE IN PADELLA CON UNA NOCE DI BURRO. POI SPOLVERATE 4-5 CUCCIAI DI CASSONATA E LA TORTA è PRONTA PER ESSERE SERVITA.