Dosi per 4 persone :
1 Aragosta, 50 g di mandorle sgusciate, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Preparazione :
Fate scottare per 1 minuto le mandorle in acqua bollente ,scolatele, privatele della pellicina, fatele asciugare per qualche minuto in forno e tritatele grossolanamente.
Tagliate a metà l'aragosta longitudinalmente, mettetela in una teglia spennellatela d'olio e cuocetela a 180° per 10 minuti, trascorso questo tempo sfornatela ed estraete delicatamente la polpa dal guscio, tagliatela a pezzetti, mettetela in una ciotola, aggiungetevi le mandorle, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e di pepe appena macinato, mescolate gli ingredienti e con un cucchiaio riempite di nuovo la carcassa dell'aragosta, spennellate con l'olio rimasto e mettetela in forno a 190° per 7-8 minuti e servite.
Dosi per 6 coppette
1 l di latte ,120 g di amaretti , 1 bicchiere di liquore all'amaretto , 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, 6 tuorli , 200 g di zucchero , 2 cucchiai di mandorle fresche , 150 di panna montata .
Preparazione :
Portate il latte a ebolizione in un pentolino insieme con l'essenza di vaniglia , battete i tuorli in una casseruola insieme con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi , unite il liquore all'amaretto , le mandorle sbucciate e tritate finemente e per ultimo gli amaretti pestati fino a ridurli in polvere , versate sul miscuglio sempre mescolando , il latte fatto scendere a filetto , quindi ponete il recipiente sul fuoco a fiamma dolcissima lasciando addensare la crema , toglietela dal fuoco e fatela raffreddare mescolandola spesso , versate la preparazione nella gelatiera e procedete seguendo le istruzioni allegate all'apparecchio , servite il gelato di amaretti e mandorle nelle coppe singole e guarnitele con ciuffetti di panna montata
