domenica 7 giugno 2015

Ciambella margherita con gocce di cioccolato



Ingredienti

3 uova, 1/2 limone, 100 g di farina "00", 50 g di latte, 60 g di zucchero, 50 g di burro, 150 g di gocce di cioccolato fondente, 50 g di fecola, 1 bustina di lievito artificiale per dolci, 1 pizzico di sale.

Procedimento

Prelevate il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo in una ciotola con un frullino oppure con una frusta, finche non risulti bello gonfio e cremoso, poi vi unite i tuorli uno alla volta sempre lavorando. Da parte montate gli albumi a neve ferma che avevate accuratamente separato prima dai tuorli con un pizzico di sale, incorporateli delicatamente al composto di burro senza far smontare il tutto. Grattugiate la buccia del limone e incorporatela al composto, poi un po' alla volte vi incorporate delicatamente anche la farina setacciata prima e mescolata insieme con il lievito e la fecola, lavorate delicatamente per un po', poi aggiungete le gocce di cioccolato rigirate in un po di farina (NB. fai attenzione a che le gocce abbiano solo una leggera patina intorno, la farina farà in modo di non farle precipitare tutte sul fondo del dolce), amalgamate bene e versate il composto in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Infornate a forno preriscaldato a 180°  per circa 40 minuti a seconda del forno. Controllate la cottura con uno stuzzica dente da spiedino, che dovrà risultare pulito e asciutto, dopo di che estraete dal forno, attendete che il dolce si freddi, poi sformatelo, ponetelo su piatto da portata e spolverate sopra prima di servire dello zucchero a velo.