CEFALO ALLA POSILLIPO

INGREDIENTI:
2 Kg di cefalo,1 cipolla,4 pomodori maturi,prezzemolo,sedano,rosmarino,salvia,chiodi di garofano,olio,sale,pepe,crostini di pane
PREPARAZIONE:
Pulire i cefali e privateli degli intestini,tritate la cipolla e il sedano e fateli rosolare in un tegame con l'olio,il sale il pepe e le spezie(nella quantità da voi preferita).
Aggiungete i pomodori e fate cuocere a fuoco vivo,quando la cipolla è abbrustolita aggiungete acqua bollente,poi passate tutto al setaccio,rimettete nella casseruola,adagiatevi i cefali e fateli cuocere in questo brodo.
SERVITELI SUBITO SU CROSTINI DI PANE COSPARSO DI PREZZEMOLO TRITATO.