GELATINE DI MELA ALL'ARANCIA "RICETTA"

INGREDIENTI PER 1 KG DI GELATINE

1 KG DI MELE RANETTE, 1 ARANCIA, 600 G DI ZUCCHERO, 1 CUCCHIAINO DI OLIO DI MANDORLE PER USO ALIMENTARE, ZUCCHERO CRISTALLIZZATO.

PROCEDIMENTO

LAVATE ,SBUCCIATE , TOGLIETE IL TORSO CENTRALE ALLE MELE E AFFETTATELE  A SPICCHI SOTTILI, MAN MANO CHE LE TAGLIATE BUTTATELE  IN UNA CASSERUOLA CON UN LITO DI ACQUA ALL'INTERNO . PORTATE AD EBOLLIZIONE E FATE CUOCERE LE MELE PER 5 MINUTI CIRCA(GLI SPICCHI DI MELA DOVRANNO RISULTARE PIU' TRASPARENTI). CON IL PASSA VERDURE RIDUCETE IN PUREA LE FETTINE DI MELA, POI SUCCESSIVAMENTE PASSATE PURE A SETACCIO. VERSATE LA PUREA IN UNA PENTOLA CON FONDO SPESSO. AGGIUNGETE IL SUCCO D'ARANCIA E LO ZUCCHERO, POI MESCOLATE CON CURA.CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO, SENZA MAI SMETTERE DI GIRARE E CON LA FIAMMA MOLTO BASSA PER 10- 15 MINUTI, CIOE' FINCHE' NON TENDERA' A STACCARSI DAI BORDI DELLE PARETI DELLA PENTOLA. UNGETE CON L'OLIO DI MANDORLE UNA TEGLIA  DI 25 X 15 DI LATO, VERSATEVI IL COMPOSTO E POI LIVELLATELO CON UNA SPATOLA, POI LASCIATELO RAFFREDDARE PER 2 -3 ORE. SFORMATE IL COMPOSTO E PASSATELO SU UN FOGLIO DI CARTA DA FORNO UNTA CON OLIO DI MANDORLE , POI RITAGLIATE A QUADRETTINI E RIGIRATELE NELLO ZUCCHERO CRISTALLIZZATO.