TERRINA ALLE PERE E PRUGNE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
8 PERE, 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO, 4 FOGLI DI COLLA DI PESCE, IL SUCCO DI UN LIMONE, 1 CUCCHIAIO DI MARMELLATA D'ARANCIA, 7 CUCCHIAI DI VINO BIANCO, 15 PRUGNE MATURE DEL PESO DI CIRCA 750 G.

INGREDIENTI PER LA SALSA :
50 G DI LAMPONI, 50 G DI RIBES, 50 G DI FRAGOLE, 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO, 1 CUCCHIAIO DI  KIRSCH.


PROCEDIMENTO:
TOGLIETE LA BUCCIA ALLE PERE POI LE TAGLIATE A META' ED ELIMINATE I TORSI. METTETE LE PERE IN UNA PADELLA CON ACQUA FINO A COPRIRLE E AGGIUNGETE  LO ZUCCHERO E FATE CUOCERE PER 5 MINUTI A FUOCO BASSO. SCOLATELE E METTETELE A SGOCCIOLARE BENE IN UNA COLAPASTA.
AMMORBIDITE IN ACQUA FREDDA I FOGLI DI COLLA DI PESCE, MENTRE NEL FRATTEMPO CON UN MIXSER FRULLATE LA META' DI ESSE. INCORPORATE POI IL SUCCO DI LIMONE E LA MARMELLATA. STRIZZATE BENE I FOGLI DI COLLA DI PESCE E SCIOGLIETELA NEL VINO RISCALDATO PRECEDENTEMENTE, QUINDI UNITELO ALLE PERE FRULLATE. APPENA IL COMPOSTO INIZIA AD ADDENSARE VERSATENE UNO STRATO IN UNO STAMPO DI CIRCA LO SPESSORE DI 1 CM E MEZZO. PONETE QUINDI IN FRIGO A FAR RAFFREDDARE. RIDUCETE A PEZZI LR PERE RIMASTE E SBUCCIATE LE PRUGNE, TAGLIANDOLE A META' E RIMUOVENDO I NOCCIOLI. TOGLIETE DA FRIGO LO STAMPO METTETE IN ESSO UN PRIMO STRATO DI PERE. COPRITE CON PUREA E ADAGIATE SOPRA QUALCHE PEZZO DI PRUGNE. FATE LA STESSA OPERAZIONE FINO A RIEMPIRE LO STAMPO TENENDO PRESENTE CHE L'ULTIMO STRATO DEVE ESSERE DI PERE FRULLATE. RIPONETE IN FRIGO E FATE RIPOSARE 12 ORE. PREPARATE LA SALSA FACENDO BOLLIRE IN UN BICCHIERE D'ACQUA I LAMPONI, I RIBES, LE FRAGOLE, LO ZUCCHERO E IL KIRSCH  E MACINATE POI CON SETACCIO FITTO. TRASFERITE IN CONGELATORE UN PAIO D'ORE PRIMA DI SERVIRE LO STAMPO. TRASCORSO IL QUALE PER SFORMARE IMMERGETE PRIMA IN ACQUA BOLLENTE LE PARETI DELLO STAMPO, POI CAPOVOLGETE POI SU PIATTO DA PORTATA E LIBERATE DALLO STAMPO IL DESSERT. DECORATE CON FRUTTI DI BOSCO E NELLE PORZIONI AGGIUNGETE UN PO' DI SALSA (VEDI FOTO)